Ăn thức ăn thừa một lần mỗi tuần
Chỉ cần những hành động nhỏ cũng đủ để tạo ra tác động lớn
Lãng phí thực phẩm gây ra tổn thất lớn, cả cho túi tiền của bạn và cả cho hành tinh này. Nhưng bạn có thể giảm lượng thực phẩm bị lãng phí - và tiết kiệm thời gian và tiền bạc quý báu cho bản thân - đơn giản chỉ bằng việc lên kế hoạch ăn thức ăn thừa một lần mỗi tuần.
Đó là một hành động nhỏ nhưng lại tạo ra tác động lớn đến tương lai bền vững của Victoria.
Tại sao việc này lại quan trọng
Lãng phí thực phẩm ở Victoria
- Mỗi năm, các hộ gia đình ở Victoria vứt bỏ 250.000 tấn thực phẩm ăn được – đủ để chất đầy Cao Ốc Eureka ở Melbourne, một tòa nhà cao 91 tầng.
- Một hộ gia đình trung bình ở Victoria vứt đi $2.600 mỗi năm do lãng phí thực phẩm.
- Gần hai phần ba lượng thực phẩm mà các hộ gia đình ở Victoria vứt bỏ đáng ra đã có thể được sử dụng.
(Sustainability Victoria, Path to Half Report, 2020)
Tác động đến môi trường
Thực phẩm được vứt vào thùng rác thông thường sẽ được đưa ra bãi chôn rác. Thực phẩm ở bãi rác phân hủy theo cách tạo ra khí nhà kính, bao gồm cả khí mê tan, ảnh hưởng đến chất lượng không khí và sức khỏe cộng đồng. Khi lãng phí thực phẩm, chúng ta cũng lãng phí các tài nguyên được dùng để nuôi trồng thực phẩm (nước, đất và năng lượng) và toàn bộ năng lượng được sử dụng để chế biến, đóng gói và vận chuyển thực phẩm từ trang trại đến chợ rồi đến nhà của chúng ta.
Lời khuyên và mẹo vặt
Tận dụng hết thức ăn và nguyên liệu thừa
Có rất nhiều cách sáng tạo để dùng hết thức ăn thừa:
- Kết hợp các rau thừa để làm món xào hoặc món súp đơn giản.
- Sử dụng thịt gà nướng còn thừa (hoặc chất đạm (protein)) và trộn với các rau lá xanh, tươi để có món salad cho bữa trưa vừa nhanh chóng vừa tốt cho sức khỏe.
- Làm đông lạnh chuối đã ngả màu nâu và trái bơ đã ăn một nửa để làm sinh tố hoặc bánh mì chuối. Đơn giản là chỉ cần bóc vỏ chuối và đặt lên khay rồi làm đông đến khi chuối đông cứng. Sau khi đã đông cứng, đặt chuối vào 'đồ đựng an toàn cho tủ đông' cho đến khi cần dùng. Làm tương tự với trái bơ nhưng cắt thành các miếng hoặc lát để dễ dùng hơn sau khi đông lạnh. Những thứ này rất phù hợp cho món xay sinh tố ăn sáng khi bạn không có nhiều thời gian!
- Làm bánh mì nướng (crouton) từ bánh mì cũ để tăng độ giòn cho món salad hoặc súp hoặc làm thành vụn bánh mì (để dùng trong món gà chiên hoặc rau củ nướng).
Hãy xem một số công thức nấu những món ngon sử dụng thức ăn thừa của Đại sứ Chương trình Hành động Nhỏ, Tác động Lớn và người bênh vực cộng đồng người Việt, Tammy Nguyen ở phần cuối trang.
Hãy biết sắp xếp
Lên kế hoạch cho các bữa ăn, chỉ mua những thứ cần thiết và bảo quản thực phẩm đúng cách có thể giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm và tiết kiệm tiền.
Sắp xếp tủ đựng thức ăn, tủ lạnh và tủ đông để dễ dàng nhìn thấy thực phẩm cần được sử dụng.
Lên kế hoạch trước
Trước khi đi mua thực phẩm, hãy kiểm tra những gì bạn đã có và lên kế hoạch cho bữa ăn kết hợp các nguyên liệu cần được sử dụng.
Khi lên kế hoạch cho bữa ăn trong tuần, hãy cố gắng chọn các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự. Cần nửa cây cần tây vào thứ Hai? Lên kế hoạch cho một món ăn mà cần nửa cây còn lại cho một ngày khác.
Bảo quản thực phẩm đúng cách
Tìm hiểu cách bảo quản thực phẩm tươi sống để giữ được chất lượng cho đến khi bạn cần dùng tới nó. Cần tây và cà rốt có thể được bảo quản để giữ độ tươi và giòn.
Sau khi nấu, bảo quản thức ăn thừa trong đồ đựng đậy kín, trong suốt và có dán nhãn. Làm đông lạnh các phần thực phẩm mà sẽ không ăn trong vòng 3 đến 4 ngày tới. Sau đó, hãy dùng chúng khi nào bạn không muốn nấu bữa tối hoặc muốn có một bữa trưa nhanh chóng.
Hãy thử những công thức nấu thức ăn thừa này
Hãy tận dụng những thực phẩm thường bị lãng phí bằng việc sử dụng những công thức nấu các món ngon này của Đại sứ Chương trình Hành động Nhỏ, Tác động Lớn Tammy Nguyen, một người mẹ hai con ở Melbourne và là người bênh vực tích cực cho cộng đồng người Việt ở Victoria.
-
Đây là một trong những món ăn Việt yêu thích của tôi và là cách tuyệt vời để tận dụng hết cơm thừa để không lãng phí. Và là người mẹ rất bận rộn và liên tục phải cân đối giữa các nhu cầu đòi hỏi sự đánh đổi của công việc và gia đình, món ăn dễ nấu này thật sự rất tuyệt!
Nguyên liệu
Một miếng gừng bằng ngón tay cái, thái lát
2 cây hành lá, buộc lỏng thành một nút thắt
2 lít nước luộc gà
3 chén cơm thừa (hoặc 1 chén gạo)
Rau ngò để cho vào khi ăn (hoặc hành lá hoặc bất cứ thứ gì bạn có trong tủ lạnh)
Nước tương đậu nành (xì dầu) - để cho vào khi ăn
Dầu mè - để cho vào khi ăn
Gừng (thái lát mỏng hoặc thái sợi) để cho vào khi ăn
Cách làm
Cho cơm, hành lá, gừng thái lát và nước dùng vào nồi đa năng rồi chọn chức năng nấu cháo. Bạn có thể nấu tương tự bằng nồi cơm điện với chế độ nấu cháo hoặc trên bếp bình thường.
Thời gian nấu sẽ dao động từ 30 phút đến một tiếng, cho đến khi bạn có được hỗn hợp đặc sệt như cháo.
Cho nhiều nước tương đậu nành và dầu mè lên trên cùng với rau mùi.
Tôi thì ăn cháo thế này cũng được rồi, nhưng nếu bạn còn thừa gà nướng, hãy thêm nó vào công thức này - cắt nhỏ và cho lên trên cháo. Bạn cũng có thể thêm một ít cẳng gà hoặc đùi gà vào cơm khi nấu cháo nếu muốn có chất đạm (protein).
-
Công thức này không chỉ ngon mà còn rất tiết kiệm và là giải pháp tối ưu để dọn dẹp tủ lạnh vào cuối tuần.
Các món súp rau củ của tôi thì rất đa dạng, vì tôi nấu bằng bất cứ thức ăn thừa nào còn trong tủ lạnh vào cuối tuần. Bất kỳ rau củ gì như cà rốt, cần tây hoặc củ cải đều cho vào được hết, cà chua bi còn thừa sau khi nấu bữa trưa, bông cải xanh, đậu, súp lơ, bắp cải... tất cả đều được cho vào nồi súp của tôi.
Tôi cũng thích thêm thịt gà và cơm còn thừa để khiến món ăn thêm no.
Nguyên liệu
Tỏi / hành tây / tỏi tây / gừng (bất kỳ gia vị thơm nào mà bạn có)
Các món rau mà bạn có. Đối với công thức này, tôi có khoai tây, cà rốt, cần tây, một nhánh súp lơ từ vườn của tôi, ớt chuông đỏ, ¼ bắp cải đã mềm, một nắm cà chua bi
Một ít bơ
1 muỗng canh dầu ăn
1 chén cơm (hoặc mì ống) còn thừa
Thịt gà còn thừa
2 lít nước luộc gà (hoặc bất kỳ nước dùng nào khác có trong tủ đông)
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cách làm
Tôi dùng chiếc nồi đa năng (bạn có thể sử dụng phương pháp tương tự cho bếp bình thường), đun nóng bơ và dầu ăn rồi thêm gia vị thơm vào. Chiên cho đến khi có mùi thơm (khoảng 2 phút) rồi cho các nguyên liệu còn lại vào.
Nấu ở chế độ nấu súp trong 20 phút (hoặc đun nhỏ lửa trong 1 giờ trên bếp).
Lấy thịt gà ra, dùng hai nĩa xé nhỏ rồi cho vào nồi. Khuấy đều, thêm gia vị cho vừa ăn nếu cần và thưởng thức.
Cái hay của công thức này là có đủ súp cho hai bữa ăn gia đình, vì vậy chúng tôi ăn một bữa và sau đó làm đông lạnh phần súp còn lại để dành cho những ngày chúng tôi sẽ về muộn sau buổi tập bóng đá / làm việc / họp hành.
-
Công thức Salad Gà Việt Nam của tôi tận dụng phần thịt gà quay còn thừa và giúp tôi ăn hết tất cả các rau thơm và rau cứng giòn còn thừa mà tôi để trong tủ lạnh.
Món ăn này đậm đà hương vị, nhẹ nhàng và thơm ngon, hoàn hảo cho một bữa trưa dễ làm hoặc một phần của bữa tối thịnh soạn.
Nguyên liệu
thịt gà đã nấu chín còn thừa, xé nhỏ (khoảng 2 chén)
2 chén bắp cải thái sợi
1 củ cà rốt, thái sợi
1 quả dưa chuột, thái lát mỏng
một số rau thơm tươi (như rau mùi, bạc hà hoặc bạc hà Việt Nam), cắt nhỏ
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh nước cốt chanh/chanh
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh mật ong hoặc đường
1 tép tỏi, băm nhỏ
ớt tươi (tùy chọn)
đậu phộng băm nhỏ hoặc hạt vừng để trang trí (tùy chọn)
Cách làm
Trong tô trộn, trộn thịt gà xé nhỏ, rau diếp hoặc bắp cải thái sợi, cà rốt thái sợi, dưa chuột thái lát và rau thơm cắt nhỏ.
Trong một tô nhỏ, trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, nước tương, mật ong hoặc đường, tỏi băm, và ớt (nếu dùng). Gia giảm gia vị theo sở thích của bạn.
Đổ nước sốt lên hỗn hợp salad và trộn đều cho đến khi mọi thứ được phủ đều bởi nước sốt.
Để cho ngấm hương vị trong vài phút trước khi dùng. Nếu muốn, trang trí với đậu phộng bằm nhỏ hoặc hạt vừng.
Công thức này rất linh hoạt, vì vậy bạn có thể thoải mái thêm hoặc thay thế các nguyên liệu tùy theo những gì bạn có sẵn hoặc còn thừa.
Hãy tìm hiểu thêm về những hành động nhỏ bạn có thể làm để giảm bớt rác thải, tái chế nhiều hơn và tạo ra tác động lớn đến môi trường bằng cách nhấp vào đây